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皮蛋瘦肉粥

明美饭菜网 http://www.ycseoer.cn 2019-12-24 14:01 出处:网络 编辑:










好吃的皮蛋瘦肉粥

主料


大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料

葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香。油。
做法

1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡。好的青豌豆)。

2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。

3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐。和生抽腌一下入味。

4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。

5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。

。6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出。锅了。





清爽皮蛋瘦肉粥
材料:

大米一杯,水八杯,瘦肉适量,葱(不喜欢葱青菜也成),姜,皮蛋两个
做法:

1、一杯米洗净(最好是东北大米,比较黏糊),用两汤匙植物油,一小匙盐,少许水腌制半小时(这半小时我洗漱,整理房间)

2、瘦肉少许,洗净,放滚水过一下,拿出洗净

3、粥锅八杯水,放上瘦肉,几片姜烧开,捞出姜片,放入腌好。的大米和一个皮蛋的丁,大火烧开,转小火煮一小时!(为了防止淤锅可以扔一只干净的不锈钢汤匙进锅里)

4、一小时后捞出瘦肉,切碎扔进锅内,放剩余的一只皮蛋丁和少许葱花(或者是青菜碎),继续小火煮20分钟。(如果糊锅了,千万不要使。劲搅锅底,那样。糊味就都串上来了)





 
懒人皮蛋瘦肉粥

材料准备


大米适量,皮。蛋肠适量(没买到皮蛋)瘦猪肉一块
调。味:葱姜 盐
过程:

。1、猪肉加少许料酒,盐腌制1个小时(时间长了更好)。

2、大米。浸泡3个小时。

3、葱切丝,姜切片(我不吃,好挑出来),皮蛋肠切小块。

4、砂锅内放适量水,水烧开后,下入大米。

5、水开后,放入切成厚片的猪肉。

6、盖锅。继续煮,肉片煮熟后捞。出,用手撕成丝。

7、把肉丝放入锅中,先后加入皮蛋块,葱姜。

8、煮至米。熟烂,加盐调味即可。





 
“剩饭版”皮蛋瘦肉粥食材明细

。剩米饭 一碗 皮蛋 3个 瘦肉 一小块
做法

1先将皮蛋剥壳。

2皮蛋切丁(不要切太小,木木一开始就切小了)。

3瘦肉洗净。

4瘦肉切丁(瘦肉丁要切小块,因为瘦肉丁。是最后才放下去。的,窜熟,这样做肉丁嫩)。

5在瘦肉丁里放少许盐、鸡精、淀粉,再滴几滴白酒去腥,搅拌均匀,腌制5-10分钟。

6把剩米饭倒入锅中,倒入开水,水漫过米饭半截手指即可。

7中火煮10。分钟,中途用汤勺搅拌一下,防止粘底。(木木光顾着拍照底就有点糊了)

810分钟后倒入皮蛋,搅拌均匀。

9放入皮蛋后小火接着煮10分钟,期间。一定要记得搅拌一下哦!此时的粥已经十分粘稠了。

10最后倒入瘦肉丁,中火煮5分钟即可,出锅前放适量盐、鸡精,具体多少根据自己口味和份量来。

11咸香滑嫩~一点也不比用现熬的粥做的逊色哦。





快手版皮蛋瘦肉粥

食材。明。细


剩米饭 一碗、开水 适量、瘦肉 几片、皮蛋 一个
做法

1盛。一碗隔夜米饭。

2电饭锅内放入开水,按煮饭键,将米饭倒进去,将米饭搅散。

3取一块猪精肉,切几片薄肉片。

4另取一锅烧水,水沸后,下肉片,煮熟。

5将。肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。

6将皮蛋剥皮,切成小丁。

7将。肉丝放入电饭锅内。

8放入盐。

9不断搅拌,防止糊底,粥稍稠时,放入皮蛋。

10搅到粥一点点变稠,放入味精调味即可。





【粤菜】--皮蛋瘦肉。粥
食材明细

东北大米 适量 猪瘦肉 适量 皮蛋 适量 姜 适量 葱 适量
做法

1原料图:东北大。米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。

2大米淘洗干净,沥干水分,滴少量食。用油拌匀,腌制10--30分钟。
3姜切成丝状,葱切葱花备用。

4瘦肉切成细丝,喜欢的也可以再切成。小丁。

5锅内放冷水,下姜丝略煮。

6下入肉丝,烧开,撇去浮。沫。

7在沸水中放入油浸过的大米。

8皮蛋去壳后切成小块或者小丁,大米烧开后下入一部分的皮蛋,转中小火煮30分钟。

9煮至粘稠状。态再把剩下的皮蛋下入锅中,出锅前撒葱花。即可。不用再加盐,如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味的。





拿手菜皮蛋瘦肉粥
食材明细

剩米饭 、瘦肉、皮蛋。 、青豆玉米(可没有)、姜、盐、胡椒(建议白胡椒)、食用油
做法

1原料图如。图。

2姜磨成泥,多一些。

3水,米饭,肉,加半汤勺食用油一起煮开。

4放皮蛋,盐,胡。椒(我家没有白。胡椒了,所以用的黑胡椒,颜。色暗了点)。

5煮一会搅拌一会,成浓稠状态。

6加入青豆和玉米煮开。关火就好了。




王氏皮蛋瘦肉粥

食。材明细


皮蛋 一个、瘦肉。 适量 、大米 两。把、盐、鸡精、清水
做法

1皮蛋,瘦肉,大米两把。

2瘦肉洗净切片,皮蛋切小块。
3大米洗净,加适。量水煲。成粥,下入瘦肉。

4下入皮蛋。

5待粥粘稠下入少许盐,搅拌均匀。

6焖十分钟即可食用。

 
姜丝皮蛋瘦肉粥

主料:粳米100克,清水1000ml。松花蛋1个,猪里脊肉60克,油条1根
腌肉调料
:花雕10ml,盐2克,白胡椒粉一小撮,玉米淀粉1勺
调料:姜丝10克,小葱2根,白胡椒粉,香油适量
制作过程:

1):粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制

2):煮制中不时。用勺子搅拌以避免。粘锅

3):油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用

。4):里脊肉切细丝加入腌肉。调料抓匀。后腌制备用

5):姜切细丝,小葱切末备用

6。):白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎

7):下入姜丝煮制约5分钟

8):松散的下入腌。好的肉丝

9):肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火,盛出撒姜丝,油条碎,白胡椒粉,香油少许制作完成




皮蛋瘦肉粥

材料:皮蛋、里脊肉、米(喜欢用东北米,短肥型的)、姜丝、葱末
调料:盐、胡椒粉、自制豉油(做法请看这里)
做法

1.将米淘洗干净。稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀;

2.将米腌制半个钟以上备用;

3.精。制里脊肉水煮出血腥。味,捞出洗净浮沫控水备用;

4.将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将3中的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,再则避免糊底);

5。.砂锅煮开搅动后转慢火加盖。继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出;

6.将取出。放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝;

7.将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。

8.准备葱末,用少许滚油烧上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。



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