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家常美食网 结婚女方的必备嫁妆—乳山喜饼的做法

明美饭菜网 http://www.ycseoer.cn 2019-11-26 18:45 出处:网络 编辑:


怎么做结婚。女方的。必备嫁妆—乳山喜饼好吃?学做结婚女方的必备嫁妆—乳山喜饼需要哪些食材?花。儿的美食厨房老师为您提供结婚女方的必备嫁妆—乳山喜饼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可。口美味的结婚女方的必备嫁妆—乳山喜饼。


自从坚。持美食原创以。来,花儿很开心的一件事就是认识了全国各地的美食朋友,每天都有机会和她们在线上沟通,也学习了一。些相当。有地方。特色的美食做法。


花儿爱吃面食,也喜欢学习,并发现了一款相当好吃的面食——乳山喜饼。



乳山喜饼,是起源于山东乳山一带,是结婚时女方必带的嫁妆之一。在当地,要用专用的“锅铁”架在大铁锅上烘制,现在已经是当地极具特色的美食。之一。


正宗的喜饼很大,直径能达到18厘米,用花生油、白糖、鸡蛋制作,不放酵母,全靠鸡蛋和糖发酵而成。成品的口感是结实略松软,有着浓郁的花生香和蛋香。



传统的工艺,在现在快节奏的都市里,确实。没有那么多。时间来等待发酵。而且现在天气炎热,糖和鸡蛋的发酵,也需要比较精确的把控才行。所以花儿添加了酵母,做起来时间节省了不少。


还有个难题,就是制饼的炊具。这样厚的饼,要颜色淡黄还要里面全熟,不粘锅和电饼铛都达不到完美的效果,比较接近原版的就是用烤箱,烤。箱比较恒定的高温,又能保持饼的表面颜色不过深。烤好的时候,饼芯是层次多。又略松软,相当好吃。



接下来就和大家分享这款乳山喜饼的做法:


原料准备:


面粉350克


白糖。70克


花生油45毫升


鸡蛋:4个


酵母4克


这里说明一下:


如果是大的鸡蛋,3个就可以了;中等个头的鸡蛋用3个整蛋+1个蛋黄;如果用的是小柴鸡蛋,就用四个。


做法:


1、由于不放一滴水,这样的饼,揉面的时候比较硬,还不容易揉光滑,所以建议用面包机揉面。不仅。省力,在炎热的季节,也能保证面团。的卫生。






2、揉好的面团覆盖保鲜膜,发酵到2倍大,时间可以长一些,因为没有放水,发酵的速度比较慢,大概等1小。时左右。



3、发酵好的面团先擀一擀排气。



4、接着均分成9份,每一份要如图这样先折叠再擀开。再折叠,如此3次。这样做出来才是略松软又不失劲道,还有分明的层次。





5、擀好的面团,每份滚圆,再按扁。




6、接下。来。就是用烤箱烤,有几个小窍。门:


必须是下火烤,如果是上下火,饼子会两头鼓起,成馒头


饼子做好后,不要再醒发,立即入烤箱烘烤,如果醒发,表面就会裂开,成了开口笑。


烤箱预热150度,先烤。12。分钟,看到饼子底部上色了就翻面再烤5分钟。


还要注意,烤的时。候,烤架要放下层,而不是中层。花儿这张图片,先放中层,烤12分钟底层不上色,所以挪到下层,效果就好的多。



7、出炉的喜饼,香味很浓郁。






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